1 טכנולוגיית נפיחות
פירושו של טכנולוגיית נפיחות פירושו שהחומר המכיל לחות מסוימת נשלח למכבש ההחצנה. בלחיצת הבורג והברגה החומר נע בציר קדימה, והחיכוך המכני בין החומר לספירלה, החומר והחבית והחומר. החומר סוחט וחוזק חזק, והחומר מעודן והומוגניזציה נוספת ואז הלחץ והטמפרטורה בתוך חלל המכונה מתגברים ומתגברים באופן רציף, והחומר נמצא תחת פעולה של טמפרטורה גבוהה, לחץ גבוה וכוח גזירה גבוה . ברכיבים החומריים חלו שינויים פיזיקלוכימיים מורכבים. לבסוף, חומר ההדבקה נפלט מחור המות, ונוצר מייד הפרש לחץ, והחומר מורחב ליצירת מוצר נפוח, נקבובי ופריך.
2 יתרונות של טכנולוגיית נפיחות
לאחר פתיחת חומר ההאכלה, יש לו טעם ייחודי ותחושה רכה, יכולת טעם טובה, מידת ג'לטיניזציה גבוהה ואפקט מושך טוב. במקביל, מבנה השרשרת הארוך של חומרים אורגניים מסוימים כמו חלבונים ושומנים הופך למבנה של שרשרת קצרה, מה שמקל על בעלי החיים לעיכול וספיגתם.
2.1 ג'לטיניזציה ועמידת עמילן
לאחר שחול והרחבה עמילן עובר בעיקר שני שינויים. ראשית, ג’לטיניזציה של העמילן, תהליך ההרחבה מפרק את מבנה הגבישים הצפוף של מולקולות העמילן, מבנה הגבישים סופג את ההידרוליזאט, קשר המימן נשבר וחלקיקי העמילן המורחבים מתפוצצים והופכים להמסה צמיגה. ביציאת המכבש, עקב ירידת הלחץ הפתאומית, הקיטור הולך לאיבוד מיידית וכמויות גדולות של חלקיקי עמילן מורחבים מתפרקים, והעמילן מוענק לג'לטין ליצירת ריבוי הזנות מורחבות בעלות מיקרופוריות. מצד שני, השפלה של עמילן, המשקל המולקולרי הממוצע של העמילן מופחת משמעותית, ואפשר לייצר אוליגוסכרידים של מבנים מולקולריים קטנים כמו מלטודקסטרין באמצעות מחשוף. לעמילן בג'לטין ספיגת מים חזקה ופונקציית מליטה חזקה בהרבה מעמילן רגיל, מה שיכול להפחית את כמות העמילן המשמשת בייצור ולספק אפשרויות בחירה נוספות עבור חומרי גלם אחרים. במקביל, העמילן המנוזל יכול לקשור מקרוב את החלבון למטריצת העמילן ליצירת גוף חלבון שאינו מתכלה, כלומר חלבון ממול, המשפר את השימוש בחלבון על ידי הרעב.
2.2 denaturation חלבון
החומר המכיל חלבון נתון לשילוב של טמפרטורה גבוהה, לחץ גבוה וכוח גזירה גבוה במכבש. המבנה השלישוני והרבעוני של החלבון נהרס, המבנה המולקולרי של החלבון נמתח ונרקם מחדש, המשטח נוטה להיות אחיד מבחינה מבנית, וקשרי המימן המולקולריים וקשרי הדיסולפיד נשברים באופן חלקי, וכתוצאה מכך הופך denaturation הסופי של החלבון. מידת denaturation של החלבון קשורה קשר הדוק לפרמטרים במהלך שחול. גורמים אנטי-תזונתיים רבים הותאמו במהלך תהליך ההתרחבות, כמו אורז, אנטיטריפסין והמגלגלוטינין בסויה, אנזים חרדל בארוחה של קפוא ותרכובות פוליפנוליות כמו ארוחת חרדל המיוצרת על ידי פירוק גלוקוזינולטים. גוסיפול וכדומה.
כחומר הזנה חלבוני איכותי, נוצות בעלות חלבון של כ 75% עד 90%, מה שהופך אותו לחומר מועדף במרכיבי ההזנה. עם זאת, החלבון של אבקת נוצה הוא ברובו מבנה דמוי כבלים בו מסודרים כמה שרשראות פוליפפטיד לאורך הספירלה המקבילה של הסיב. השרשרת מכילה מספר רב של קישורים מקשרים, קשרי דיסולפיד וקשרי מימן בכדי להפוך אותה למבנה יציב חזק. הכוח ההידרופובי החזק מקשה על בעל החיים בעיכול וניצולו. לאבקת הנוצות הבלתי מטופלת יש ערך האכלה נמוך מאוד ועיכולה הוא כ- 7% בלבד. לאחר התנשמות, חלבון הקרטין שבנוצה מפלל ומוחק את המבנה המרחבי של חלבון הקרטין, מה שהופך אותו לעיכול וספוג, וניתן להגדיל את העיכול שלו ליותר מ- 70%.
2.3 denaturation בשומן
תהליך שחול הורס את מבנה דופן התא של זרעי השמן ומשחרר את השמן בו. שיטת עיבוד זו יכולה לשפר את השימוש בשמן. נפיחות יכולה גם ליצור מוצר מורכב (ליפופרוטאין) או (ליפופוליסכריד) עם עמילן או חלבון, שמפחית את התוכן של חומצות שומן חופשיות, ובמקביל מבטל את האסטרז, מעכב את השפלה של שמן ושומן, ומפחית את האחסון וההובלה של מוצרים. הנזילות של רכיבי השמן והשומן תורמת לשימור לטווח הארוך של ההזנה.
2.4 מגבירים את החוויה והעיכול
ההזנה הנפוחה היא בעלת גודל חלקיקים קטן, היא פריכה ופולטת ניחוח חרוך, המשפר את החך. ההזנה הנפוחה הופכת למבנה רופף ומוטרד. שינוי זה מספק אזור מגע גדול יותר לאנזים, המועיל למגע בשרשרת העמילן, שרשרת הפפטיד ואנזים העיכול, ומועיל לעיכול והספיגה של ההזנה ובכך משפר את עיכול הזנה. ציון.
2.5 שפר את מסיסות הסיבים
שחול יכול להפחית במידה רבה את תכולת הסיבים הגולמיים בהזנה. באמצעות טכנולוגיית ההשחלה, בהשחזור, עקב הטמפרטורה הגבוהה והלחץ הגבוה עד להתפשטות המיידית של המוצא, הומס הליגנין בדפנות הביניים ובקירות התא, נשברים כמה קשרי מימן וחומר הפולימר מתפרק לנמוך חומרים מולקולריים, והמבנה הקומפקטי המקורי זה הופך להיות רך ומשחרר מעט חומר לעיכול, המשפר את ניצול ההזנה.
2.6 תורמת לאחסון ההזנה ומאריכה את חיי המדף של האכלה
תחת פעולה של טמפרטורה גבוהה ולחץ גבוה ונפיחות, החומר הורג את תוכן עובש, חיידקים ופטריות בחומרי הגלם, ובכך משפר את איכות ההיגיינה של ההזנה ומפחית ביעילות את התרחשותן של מחלות כמו שלשול, דלקת במערכת העיכול ושלשול. .
3 חסרונות של טכנולוגיית נפיחות
בתהליך ההשחמה, התגובה של Maillard מתרחשת בין הפחתת הסוכר לבין חומצת האמינו החופשית במזון, מה שמפחית את תוכן הפחתת הסוכר וחומצת האמינו החופשית בהזנה, וכתוצאה מכך נחלשות האפקטיביות של חומצת האמינו, לבין חומר משפשף בטמפרטורה ולחץ גבוה. בנוסף לאידוי מים, הדבר יוביל לאובדן הוויטמינים, ובמיוחד שיעור האובדן של ויטמינים מסיסים במים הוא 50%. לכן יש להוסיף כמה ויטמינים בתהליך ההאכלה כדי לפצות על האובדן שנגרם כתוצאה מהתנשמות.
4 יישום טכנולוגיית נפיחות בייצור בעלי חיים
4.1 גידול חזירים
בשל נפח הקיבה הקטן ויכולת העיכול והחלשה של המעיים החלשים, חזירי היניקה מועדים לשלשול תזונתי במהלך התהליך מאכילת חלב אם ועד אכילת מזון. הזנה לא gelatinized, עיקור אינו אידיאלי, קל לגרום לתגובת לחץ של מערכת העיכול של התינוק, וגורם לשלשול ושלשול. ההזנה הנפוחה תפחית באופן משמעותי את שכיחות השלשול בעת האכלת חזירונים נגמלים, ובכך תפחית את עלות האכלה, תקצר את זמן השעמה ותשפר את התועלת הכלכלית.
4.2 עופות
ההזנה הנפוחה גרגירית, מועילה להאכלת תרנגולות וברווזים, משפרת את קצב השחיקה של ההזנה בשק, מזרז את עיכול וספיגת ההאכלה ומשפר את קצב הניצול של ההזנה. מכיוון שההאכלה הנפוחה הורגת מספר רב של חיידקים פתוגניים, המחלה כמו כריעה של הציפור מצטמצמת.
4.3 האכלה של נמלים
בגלל השפלה של הסיבים בהזנה, הסיבים המסיסים גדלים, מה שמגדיל בתורו את העיכול והניצול של ההאכלה על ידי הרעב. טכנולוגיית התנשפות יכולה להגדיל את השימוש בחנקנים שאינם חלבונים על ידי רומנים ולהגדיל את כמות חלבון הרום, ובכך להפחית את עלות האכלה. הזנה מורחבת יכולה גם להגדיל את אחוז שומן החלב של פרות החלב, והשפעת העלייה במשקל על הבשר המשמין היא מאוד ברורה.